Les première utilisation de la pierre de Caen fut , au haut Moyen- Age , la fabrication de sarcophages, mais c'est au XIe siècle, sous le régne de Guillaume-Le- Conquérant que l'extraction devait prendre une ampeleur considérable. Exploitée dans de multiples carrières situées sur le site de la ville, la pierre allait sevir à la construction des deux grandes abbayes et du château. Dans les siècles suivants, la pierre de Caen était utilisée pour la construction des bâtiments de l'abbaye d'Ardenne, pour le cloître du Mont-Saint-Michel, les églises de Caen (Saint Pierre,Saint Jean, le vieux saint -Sauveur, le vieux Saint-Etienne) ,construction du palais de justice, l'hotel de ville, des batiments des facultés, et les villes proches ainsi . La pierre de Caen et homogène, ayant un grain fin ,résistant bien à l'érosion ,c'est un matériau de couleur jaunâtre noble, raffiné et élégant. La France entière l'utilise( Bretagne, Paris, Haute-Normandie) ainsi que l'importation à l'étranger ( Grande Bretagne la construction de la Tour de Londres ainsi que la restauration de Buckingham Palace, Allemagne, Belgique ,les Etats-Unis avec la cathédrale Saint-Patrick de New-York).
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